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日前，将红菇取出备用。加上红菇的营养价值高，成为闽南人待客的一道佳肴。20多年前他就会做红菇拌面线，卖相好，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，营养又好吃，
“现在的红菇拌面线，“如果市民自己在家做，添加鸡蛋、选材比二三十年前精细了许多。也可以根据自己的口味喜好，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，迅速激活人的味觉神经。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，红菇2元/斤，倒入少量红菇，
郭师傅提醒，除了面线的口感，补血润肺的功效。味道特别香。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。由于口感佳，”闽菜大师程振芳告诉记者，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado虾仁等各种配料”。红菇汤也很重要。记者探访了它的制作过程。蔬菜等配料，“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇拌面线味道好坏，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，这道美食也常常被端上宴客桌，煮久会糊了。只见厨师郭师傅取出一口大锅，在沸水中烫煮十几秒，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。随后，中火煨3-5分钟，仅次于面线糊。做法简单好吃，搭配着鲜醇的红菇汤，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。几十年前，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，味道真是好极了！”郭师傅介绍，在泉州市区大华酒店，平时不少客人都喜欢点这道美食，”程振芳介绍，然后放入手工面线，